7 mentálne gruzínskej kuchyne

Gruzínska kuchyňa aj naďalej získať popularitu vďaka originalite, úprimnosti a rôznymi príchuťami.

V tejto kolekcii vám poradí, ako variť veľmi chutné 7 chodoch stojí za sviatočný stôl, a to nielen v Gruzínsku.

Shkmeruli (kuracie mliečna cesnakom)

Tento recept pochádza z horskej dediny Shkmeri, ktorá sa nachádza v nadmorskej výške nad 1700 metrov nad morom. Ale, aby sa pokúsila chutné šťavnaté kuracie shkmeruli prípadne porastie tak vysoko: tam sú všetky výrobky v miestnom supermarkete, a recept je veľmi jednoduchý.

Budete potrebovať:

1-1, 3 kg kura alebo kuracie

200 ml 20% smotany, alebo -X-mlieko

5 strúčikov cesnaku

100 ml vody

mleté ​​čierne korenie

soľ

Príprava:

Nakrájajte kuracie prsia spolu (môžete ľahko odraziť, zabalené v plastovom obale) a potrieme soľou a korením. Smažiť na liatinové panvici alebo pečieme v rúre, kým varené a chrumkavou zlatú kôrkou.

Preskočiť cesnak prostredníctvom tlače alebo trieť na malom strúhadle. Naliať olej, v ktorom pečené kurča na čistej panvici, pridajte cesnak, premiešajte s drevenou špachtľou. Potom sa pridá mlieko a vodu. Ľahko osolíme a privedieme k varu.

Vyňať kurča na porcie kúsky a zalejeme omáčkou. Môžete sa tešiť!

Pkhali

Pkhali - Tradičné gruzínska studený predkrm čerstvých byliniek a orechy. Je to chutné a zdravé jedlo z špenát, žihľavy, topy repy, a dokonca aj kapusta!

Budete potrebovať:

1 kg čerstvého špenátu (možno použiť mrazené)

2 strúčiky cesnaku

1/2 šálky vlašských orechov

utsho pinch-Suneli (môžete nahradiť v Suneli chmeľom)

1 cibuľa

koriander

2-3 lyžice. l. bieleho vínneho octu

semená granátového jablka na ozdobu

Príprava:

Varí sa dôkladne premyje špenát po dobu 2 minút. Kanalizácie. Chladené listy dobre vyžmýkajte a mince alebo kotleta s nožom. Brúsiť orechy a cesnakom v mixéri alebo listovať mlynček na mäso. Pridajte matice, cesnak zmes korenia, nakrájanú cibuľu, nasekané špenát, koriander a ocot. Dobre premiešajte.

Forma gule a obloha každé zrno granátového jablka.

Vtáčie omáčka Bazhe

Vzácna slávnostný stôl v Gruzínsku nezaobíde bez morčacie, kuracie mäso alebo ryby na Bazhe jemnú omáčkou z orechov a aromatického korenia.

Budete potrebovať:

1 kg morčacie alebo kuracie

1, 5-2 šálky lúpaných vlašských orechov

4 cibule

1 h. L. múka

2 strúčiky cesnaku

2 lyžice. l. bieleho vínneho octu

škorice na špičku noža

1/2 h. L. chmeľ-Suneli, šafran Imereti

koriander, čierne korenie, soľ

Príprava:

Variť morčacie alebo kuracie mäso úplne až na polovicu. Vývar napätia a nechajte vychladnúť. Preneste vtáka na rošte soľ jedlá a pečieme pri 180 stupňoch do práce pravidelne nalievanie vyzrážané šťavu. Rez na časti.

Double-scroll cez mlynček na mäso (alebo rozdrviť v mixéri alebo kuchynskom robote) matice s cesnakom a feferónkami (alebo adzhika). Výsledná hmota z orechového tlače v oddelenej miske vystúpiť čo najviac oleja - to by malo byť napojená na polotovary. Zmiešajte suchej hmotnosti matice korenie, soľ a jemne nasekané koriander (voliteľné).

Odstráňte tuk z chladeného média (možno nahradiť maslo) a opražíme ju do jemne nakrájanú cibuľu po dobu asi 10 minút. Pridajte múku a varíme po dobu ďalších 1-2 minút. Potom sa postupne naliať vývar (asi 500 ml), pridá sa hmotnosť a maticu všetko sa dobre premieša. Zahrejte omáčku na miernom ohni, za stáleho miešania, a nie k varu. Na konci, pridajte vínny ocot. Pre mäkkú konzistenciu môže zničiť omáčku cez sito a rozšľaháme mixér. Naplňte kúsky hydina hotovej omáčky a nechať v chladničke cez noc, mäso je dobre napustí až do nasýtenia. Miska by mala byť podávaná studená.

Lobi červená fazuľa

Lobi v georgiánsky znamená "zrna", ale tento názov je sama tiež misa varených fazúľ. Existujú desiatky receptov na tomto výdatnú polievkou, a všetci sú neuveriteľne chutné. Lobi ponúknuť variť červené fazule.

Budete potrebovať:

600 g červenej fazule

3 cibule

3 strúčiky cesnaku

adjika alebo červené korenie

1/2 h. L. Suché pikantné, koriander, utsho Suneli

3 lyžice. l. rastlinný olej

petržlen koriander alebo lúč, bobkový list, soľ

Príprava:

Namočte fazuľa cez noc v malom množstve osolenej vody. Druhý deň ráno kanalizácie, vyplniť fazuľa studenou prevarenou vodou, pridáme bobkový list a dať na oheň (voda by mala pokrývať fazuľa je 3 cm). Po varu, znížiť tepelné nízke. Variť fazuľu až varenými pozvoľný rozbeh, za občasného miešania, a v prípade potreby pridania vody.

Vyberte panvicu z ohňa a naliať zostávajúce vývar v samostatnej miske. Kaša fazuľa malta, ale nemajú príliš uniesť: konzistencia by nemali byť jednotné.

Chop cibuľu a smažíme v oleji dozlatista. Mash v mažiari a nasekaný cesnak, bylinky a korenie sa štipkou soli. Pridajte fazuľu do smaženú cibuľkou, drvené v mažiari s cesnakom a korením, naliať pohár fazuľa vývaru. Môžete pridať viac či menej vývar, v závislosti na tom, čo hrúbka chcete dostať jedlo. Zahriať na miernom ohni po dobu 10 minút. Slúžiť a obloha s čerstvými bylinkami.

Chvishtari (kukuričný chlieb a syr),

Mchadi - bezmäsité kukuričný chlieb, ktorý je v tradičnej receptúry pre prípravu múky a vody, bez akýchkoľvek prísad a na suché pekáča. Podávané horúce Lobi, sacivi a ďalšie jedlá. Chvishtari ponúknuť variť - tzv mchadi so syrovou plnkou. Budete potrebovať:

2 šálky kukuričnej múky

1 fľaša minerálnej vody

1/2 h. L. soli a cukru

300-500 g alebo mozzarella suluguni

Olej na vyprážanie

Príprava:

Zmiešajte kukuričnú múku so soľou a cukrom. Cesto spracujeme, postupne nalievanie minerálnej vody do múky, až sa získa konzistenciu hustej smotany. Môžete pridávať do cesta trochu rastlinného alebo rozpusteným maslom.

Rez do tyčiniek alebo suluguni dosky. Cesto rozdeľte na guličiek o veľkosti slepačieho vajca. Dať oválny tvar, ako rezne, a dám kúsok syra. Čím viac syra fit - za chutnejšie bude vaša chvishtari. Dobré close up hamburgery syr sa objavili pri smažení.

Zahrejte olej v panvici s hrubým dnom a smažiť chvishtari uvarené na oboch stranách až do ostrej asi 10 minút. Podávajte horúce.

Socho ketsze (huby v keramiky)

Ďalšie populárne a jednoduché jedlo, ktoré sa tradične pripravujú v špeciálnej panvici ílu - Kets. Avšak, v neprítomnosti posledne, že sa hodí takmer akýkoľvek tvar pre pečenie.

Budete potrebovať:

600 g šampiňóny

80 g masla

100-150 g alebo mozzarella suluguni

korenie

Príprava:

Odstráňte stopku z húb. Sa naleje na Kets (panvicu červeným alebo čiernym hliny kameň) alebo pekáča šampiňóny krytky (čo najbližšie k sebe), a oleje kusy (polovica z celkového počtu). Zvyšný olej sa rozreže na malé kúsky a umiestniť jeden v každom klobúku, trochu soli a korenia a nanesená na hornej strane olejovej strúhaný alebo nakrájané na kocky syra.

Pečieme v predhriatej 220 stupeň rúre po 20-25 minút až do syra chutný kôry. Ak použijete keramiku, je potrebné dať do rúry pred tým, než sa zahreje, inak sklo môže prasknúť. Podávame horúce huby a teraz chuť!

baklažán vojne s orechovou plnkou

Tieto chutné rožky dobyť svojich hostí podľa vášho vkusu a bude vyzerať skvele na sviatočného stola.

Budete potrebovať:

500 g baklažánu

1 šálka vlašských orechov

2-3 strúčiky cesnaku

1 h. L. chmeľ-Suneli a koriandru

2 lyžice. l. vínny ocot

soľ

koriander lúč

Olej na vyprážanie

semená granátového jablka na ozdobu

Príprava:

Rezané plátky baklažánu pozdĺžne s hrúbkou 4 mm. Naliať soľ a nechajte 20 minút. Stlačením kvapalina a hnedej baklažán na oboch stranách v rastlinnom oleji do zlatista. Miesto na papierový obrúsok na odstránenie prebytočného oleja.

Vlašské orechy, cesnak a koriander v mixéri kotleta alebo mince. Pridajte korenie, ocot, soľ a trochu zriedeného mix hmotnosť horúcej vody do pastovitej konzistencie.

V každej vrstve plátok baklažán Nátierka matice masla. Tvar rožky. Zdobíme semenami granátového jablka a bylín.